Aprovisionamiento Y Almacenaje De Alimentos Y Bebidas En El Bar. Hotr0208

Resumen del libro

– Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. – Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Operaciones básicas del restaurante y bar: HOT092_1, UC0258_1, MF0258_1, UF0060 CONTENIDO FORMATIVO: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar Introducción. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. Controles de almacén. Resumen. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar Introducción. Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación. Resumen. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar Introducción. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. Resumen. Bibliografía

Ficha del Libro

• Número de páginas: 114
• Autor: Ana Belen Ocana Zurera Lidia Rey Acosta
• Tamaño: 1.77 - 2.23 MB
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Opinión de la crítica