Efectos Adversos Y Beneficiosos De Los Antinutrientes, En Plantas Utilizadas Como Alimentos

Resumen del libro

Comentarios / Resena Literaria del ano 2016 en eltema Ciencia de la nutricion y alimentos, Nota: Doctor MV y PhD, Materia: Toxicologia Alimentos, Idioma: Espanol, Resumen: La mayoria de los vegetales utilizados como alimentos tienen nutrientes beneficiosos para el organismo, pero algunos de ellos son portadores de antinutrientes que pueden danar la salud. Conocer cuales son estos antinutrientes, que fuentes vegetales los tienen, que efectos adversos producen en el organismo, como inactivarlos o disminuirlos y si pueden ser beneficiosos para la prevencion o el tratamiento de algunas enfermedades, es una premisa para seleccionar aquellos de consumo mas frecuente y aplicar metodos correctos de desactivacion de estos antinutrientes. En esta revision se analizaron las investigaciones realizadas hasta el presente, de las sustancias que actuan sobre la asimilacion de los principales nutrientes del organismo como son las proteinas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas, asi como los efectos adversos y beneficiosos que los mismos pueden ocasionar en los humanos y animales. Se especificaron las fuentes vegetales de estos antinutrientes, se senalaron los efectos adversos que producen y se ejemplificaron los beneficios que tiene la utilizacion de los mismos para la prevencion o el tratamiento de diferentes enfermedades en los humanos, animales y plantas. Este articulo al mismo tiempo que permite actualizar los conocimientos en esta tematica para enfrentar el consumo de los vegetales con antinutrientes, de forma adecuada, tambien aporta una perspectiva para utilizarlos en investigaciones beneficiosas, en el campo agronomico, nutricional o terapeutico.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 38
• Autor: Ervelio Olazabal
• Tamaño: 1.79 - 2.16 MB
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Opinión de la crítica