Enfermedades Parasitarias Transmitidas Por Alimentos

Resumen del libro

libro Enfermedades Parasitarias Transmitidas Por Alimentos

Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos (EPTA) son conocidas desde la antiguedad. Tienen amplia distribucion. Son endemicas y epidemicas, focalizada o diseminada, en el hogar o comercial/social. Un porcentaje variable de los casos de enfermedad diarreica aguda es causado por el consumo de agua o alimentos contaminados con formas infectantes de los parasitos. Las ETA parasitarias causan enfermedad diarreica/sistemica en ocasiones, con mayor frecuencia en los climas calidos y humedos. La OMS define las enfermedades transmitidas por alimentos como el conjunto de sintomas originados por la ingestion de agua y/o alimentos que contengan agentes biologicos (plaguicidas o parasitos) o no biologicos (plaguicidas o metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor. Los principales factores que producen estas complicaciones son: Inadecuada cadena de frio o indebida interrupcion de la misma. La manipulacion de alimentos por personas infectadas por bacterias o parasitos. Escasa coccion de los alimentos. Contaminacion cruzada, es decir, mezcla de alimentos crudos con cocidos. Alimentos en mal estado.


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Opinión de la crítica

POPULARR

3.2

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