Resumen del libro

Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos (EPTA) son conocidas desde la antiguedad. Tienen amplia distribucion. Son endemicas y epidemicas, focalizada o diseminada, en el hogar o comercial/social. Un porcentaje variable de los casos de enfermedad diarreica aguda es causado por el consumo de agua o alimentos contaminados con formas infectantes de los parasitos. Las ETA parasitarias causan enfermedad diarreica/sistemica en ocasiones, con mayor frecuencia en los climas calidos y humedos. La OMS define las enfermedades transmitidas por alimentos como el conjunto de sintomas originados por la ingestion de agua y/o alimentos que contengan agentes biologicos (plaguicidas o parasitos) o no biologicos (plaguicidas o metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor. Los principales factores que producen estas complicaciones son: Inadecuada cadena de frio o indebida interrupcion de la misma. La manipulacion de alimentos por personas infectadas por bacterias o parasitos. Escasa coccion de los alimentos. Contaminacion cruzada, es decir, mezcla de alimentos crudos con cocidos. Alimentos en mal estado.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 108
- Autor: Hortensia Maria Magaro
- Tamaño: 1.82 - 2.47 MB
- Descargas: 1618
Opciones de descarga disponibles
Si deseas puedes descargarte una copia de este ebook en formato EPUB y PDF. A continuación te indicamos una lista de posibilidades de descarga directa disponibles:
Opinión de la crítica
3.2
119 valoraciones en total