Enfermedades Parasitarias Transmitidas Por Alimentos

Resumen del libro

Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos (EPTA) son conocidas desde la antiguedad. Tienen amplia distribucion. Son endemicas y epidemicas, focalizada o diseminada, en el hogar o comercial/social. Un porcentaje variable de los casos de enfermedad diarreica aguda es causado por el consumo de agua o alimentos contaminados con formas infectantes de los parasitos. Las ETA parasitarias causan enfermedad diarreica/sistemica en ocasiones, con mayor frecuencia en los climas calidos y humedos. La OMS define las enfermedades transmitidas por alimentos como el conjunto de sintomas originados por la ingestion de agua y/o alimentos que contengan agentes biologicos (plaguicidas o parasitos) o no biologicos (plaguicidas o metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor. Los principales factores que producen estas complicaciones son: Inadecuada cadena de frio o indebida interrupcion de la misma. La manipulacion de alimentos por personas infectadas por bacterias o parasitos. Escasa coccion de los alimentos. Contaminacion cruzada, es decir, mezcla de alimentos crudos con cocidos. Alimentos en mal estado.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 108
• Autor: Hortensia Maria Magaro
• Tamaño: 1.82 - 2.47 MB
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Opinión de la crítica