Resumen del libro
Planificacion de experimentos. Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia. Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion. Procesado termico de alimentos: Parte I. Penetracion de calor. Parte II. Determinacion de la letalidad. Congelacion de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomizacion. Secado de alimentos: Parte III. Liofilizacion. Extrusion de alimentos. Evaporacion. Separaciones fisicas.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 153
- Autor: Blas Barletta Gustavo V Barbosa Canovas Li Ma
- Tamaño: 1.70 - 2.12 MB
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Opinión de la crítica
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