Manual De Laboratorio De Ingeniería De Alimentos

Resumen del libro

Planificacion de experimentos. Determinacion de las perdidas por friccion en una tuberia. Determinacion del coeficiente de transmision de calor por conveccion. Procesado termico de alimentos: Parte I. Penetracion de calor. Parte II. Determinacion de la letalidad. Congelacion de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomizacion. Secado de alimentos: Parte III. Liofilizacion. Extrusion de alimentos. Evaporacion. Separaciones fisicas.

Ficha del Libro

• Número de páginas: 153
• Autor: Blas Barletta Gustavo V Barbosa Canovas Li Ma
• Tamaño: 1.69 - 2.40 MB
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Opinión de la crítica