Modelo Econométrico Mensual Para El Mercado De Carne Bovina En México

Resumen del libro

libro Modelo Econométrico Mensual Para El Mercado De Carne Bovina En México

De 1995-1999 a 2000-2003 la industria de carne bovina en Mexico aumento su producion 6.0 %, el consumo 18.3 % y las importaciones 151.6 %. Para tratar de explicar dicho comportamiento, se identificaron las variables determinantes de la oferta, la demanda y el saldo de comercio exterior de carne en canal y de cortes al consumidor. La elasticidad precio propia de la oferta para carne en canal y cortes al consumidor resulto inelastica, para la demanda de carne en canal fue elastica (-1.66), mas elastica para bistec, retazo con hueso y carne molida (-4.65, -3.57 y -1.76) e inelastica para cortes especiales (-0.36), puesto que, un corte individual tiene mayor cantidad de productos sustitutos y competitivos. Bistec, molida, retazo con hueso y cortes especiales son sustitutos unos de otros, pierna, lomo y pulpa de cerdo y frijol son sustitutos, el pollo en piezas resulto sustituto solo de carne molida, la tortilla, huevo y papa resultaron bienes complementarios. La elasticidad gasto fue muy elastica, lo cual indica que no se ha alcanzado el nivel de saturacion de mercado. En promedio, las importaciones mensuales ascendieron a 17 751 t de carne bovina, principalmente deshuesada.


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Opinión de la crítica

POPULARR

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