El almidon constituye la principal fuente de reserva de carbohidratos en los vegetales. Este polisacarido se encuentra en diversas partes de las plantas y puede ser aislado de hojas, frutas, semillas, tuberculos y raices. El almidon constituye un excelente material para modificar la textura y consistencia de los alimentos. Los almidones nativos se utilizan como […]