Introducción A La Reología De Los Alimentos

Resumen del libro

libro Introducción A La Reología De Los Alimentos

Introduccion. Solidos: Caracteristicas y medidas. Liquidos newtonianos: Ejemplos. Liquidos no newtonianos: Caracteristicas, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinacion. Alimentos plasticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinacion o medida. Materiales viscoelasticos: Ejemplos. Contacto entre solidos. Apendices.


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Opinión de la crítica

POPULARR

3.9

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