Resumen del libro
Introduccion al procesado de las frutas. Las frutas y nutricion humana. Almacenamiento, maduracion y manipulacion de las frutas. Produccion de derivados no fermentados de la fruta. Sidra, « perry, vinos de frutas y otras bebidas alcoholicas. Produccion de frutas termicamente procesadas y congeladas. Elaboracion confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas. Subproductos del procesado de las frutas. Suministro de agua, gestion de efluentes y otras consideraciones medioambientales.
Ficha del Libro
- Número de páginas: 288
- Autor: David Arthey Justino Burgos Gonzalez P R Ashurst
- Tamaño: 1.54 - 2.47 MB
- Descargas: 1480
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Opinión de la crítica
4.4
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